调味品的中英文对照 

 2004年10月14日�牐犂丛�:无忧雅思网�牐�

    Allspice---------  香辣椒， 多香果，牙买加胡椒
 

　　Anise (star anise)----- 大茴香，八角，大料

　　Aniseed --------------- 大茴香子

　　Basil ----------------- 罗勒，紫苏，九层塔

　　Bay leaf--------------- 香叶，月桂树叶

　　Caper------------------ 马槟榔

　　Caraway --------------- 藏茴香果，葛缕子，页蒿

　　Cardamom -------------- 小豆蔻

　　Cayenne pepper--------- 辣椒，牛角椒

　　Chive ----------------- 细香葱， 虾夷葱

　　Cinnamon -------------- 肉桂

　　Clove------------------ 丁香

　　Coriander-------------- 芫 荽 ，香菜， 胡芫

　　Cumin------------------ 孜然，小茴香，枯茗

　　Dill ------------------ 莳萝

　　Fennel----------------- 茴香

　　Fenugreek ------------- 胡芦巴

　　Hop-------------------- 忽布，啤酒花

　　Horseradish------------ 山葵，辣根

　　Laurel----------------- 月桂

　　Mint------------------- 薄荷

　　Mustard---------------- 芥末

　　Nutmeg----------------- 肉豆蔻

　　Oregano---------------- 牛至

　　Paprika---------------- 红辣椒粉

　　Parsley --------------- 欧芹，洋芫荽 洋香菜

　　Poppy seed ------------ 罂粟种子

　　Rosemary -------------- 迷迭香

　　Saffron --------------- 藏红花，番红花

　　Sage------------------- 鼠尾草，洋苏草

　　Tarragon--------------- 龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿

　　Thyme ----------------- 百里香，麝香草

　　Turmeric -------------- 姜黄

　　vanilla --------------- 香草，香子兰

　　Wormwood -------------- 苦艾，蒿

　　薰衣草 Lavender 鎮靜、止痛、沐浴可為鬆弛劑，可治療關節痛及失眠

　　洋甘菊 Chamomile 具發汗的作用，適合過敏性皮膚

　　香蜂葉 Lemon balm 益壽、治頭痛、健胃、助消化、提神放鬆心情、抗憂鬱

　　芳香天竺葵 Geranium 安眠、消除壓力不安

　　馬郁蘭草 Sweet marjoram 緩解感冒症狀、減輕皮膚老化

　　冬香薄荷 Savory 安眠、消除壓力不安

　　細葉、寬葉迷迭香 Rosemary 促進血液循環、減輕腰部肌肉關節疼痛、增強中樞神經系統增強、 記憶力 薄荷 Mentha arvensis 清新空氣、提神、殺菌

　　荷力羅勒 Basil holy 除蚊去蟲、忌避壯陽、驅風健胃、俗稱九層塔

　　金蓮花 Nasturtium 增強元氣、改善情緒

　　鼠尾草 Common sage 婦女調經解痛、幫助消化、退熱

　　香茅 Citronnelle 放鬆精神、除蚊去蟲、忌避

　　百里香 Wild thyme 去疢止咳、幫助消化、恢復體力強化免疫系統、治療腸胃脹氣、鎮靜、去腥味

　　蒔蘿 Dill 防臭、治頭痛、失眠、安定、含多種礦物質營養

　　蝦夷蔥 Chives 消炎、止咳

　　香椿 Cedrela sinensis Juss. 健胃、潤腸、祛風、除濕、止血、消炎解毒之功效，治療食欲不振、腸炎、痢疾

　　芸香 Ruta 強化微血管、催經、發汗有毒，少量使用

　　驅蟲 百里香、紫羅勒、甜羅勒、鼠尾草、艾蒿、甜菊、荷蘭芹

　　殺菌 葡萄柚、丁香、百里香、茶樹、羅勒、玫瑰 、尤加利、香茅草、薑

　　殺真菌 薑、茶樹、香茅草

　　殺微生物 丁香、松油、杜松

　　殺線蟲 薑、丁香、檸檬草、天竺葵、百里香、茶樹 、羅勒、小茴香、

　　麝香薄荷、尤加利、香茅 草、玫瑰木

　　香草飲品

　　檸檬香茅：具檸檬香，有整腸強胃幫助消化，消除疲勞效果。

　　葡匐性百里香：氣味稍淡適合茶飲加味，有強化免疫功能效果。

　　薰衣草花：花葉均可泡茶，香氣濃郁可沖淡加蜂蜜飲用，更為可口。

　　洋甘菊：帶溫馨和暖香味，有改善失眠效果。

　　洋薄荷：一般以作茶用品種如綠薄荷 (Spearmint )，

　　胡椒薄荷(Peppermint) 有強胃效果。

　　玫　瑰：除帶有清淡浪漫的香味外，尚有緩和支氣管、鼻炎等效果。

　　迷迭香：具強烈香氣，有集中精神、緩和頭痛效果。

　　香蜂葉：具檸檬香味，有消除緊張、幫助睡眠效果。

　　超市食品名称中英文对照

　　A. 肉品类 (鸡， 猪， 牛)

　　Fresh Grade Legs 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉

　　Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀

　　Minced Steak 绞肉 Pigs Liver 猪肝

　　Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰

　　Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排

　　Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

　　Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉

　　Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉

　　Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉

　　Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠

　　Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的廋肉

　　Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油

　　Hock 蹄膀 Casserole Pork 中间带骨的腿肉

　　Joint 有骨的大块肉 　 　

　　Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰

　　Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛绞肉

　　Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉

　　OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心

　　OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉

　　Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉

　　Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderised Steak 拍打过的牛排

　　Roll 牛肠 Cowhells 牛筋

　　Pig bag 猪肚 Homeycome Tripe 蜂窝牛肚

　　Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚

　　B. 海产类

　　Herring 鲱 Salmon 鲑

　　Cod 鳕 Tuna 鲔鱼

　　Plaice 比目鱼 Octopus 鱆鱼

　　Squid 乌贼 Dressed squid 花枝

　　Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋产的鳕鱼

　　Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 Carp 鲤鱼

　　Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 Conger (Eel) 海鳗

　　Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类

　　Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃 Smoked Salmon 熏鲑*

　　Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭* 　 　

　　Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子

　　Oyster 牡犡 Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜

　　Crab 螃蟹 Prawn 虾

　　Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁

　　King Prawns 大虾 Winkles 田螺

　　Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米

　　Cockles 小贝肉 Labster 龙虾

　　C. 蔬果类

　　Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜

　　Onion 洋葱 Aubergine 茄子

　　Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜

　　Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜

　　Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜

　　Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜

　　Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米

　　Cauliflower 白花菜 Spring onions 葱

　　Garlic 大蒜 Ginger 姜

　　Chinese leaves 大白菜 Leeks 大葱

　　Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒

　　Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒

　　Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 绿花菜

　　Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食 Coriander 香菜

　　Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 长形平豆

　　Iceberg 透明包心菜 Lettuce 莴苣菜

　　Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵

　　Chillies 辣椒 Eddoes 小芋头

　　Taro 大芋头 Sweet potato 蕃薯

　　Spinach 菠菜 Beansprots 绿豆芽

　　Peas 碗豆 Corn 玉米粒

　　Sprot 高丽小菜心 　 　

　　Lemon 柠檬 Pear 梨子

　　Banana 香蕉 Grape 葡萄

　　Golden apple 黄绿苹果、脆甜 Granny smith 绿苹果、较酸

　　Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子

　　Orange 橙 Strawberry 草莓

　　Mango 芒果 Pine apple 菠萝

　　Kiwi 奇异果 Starfruit 杨桃

　　Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 樱桃

　　Date 枣子 lychee 荔枝

　　Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子

　　Fig 无花果 　 　

　　D. 其它

　　Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时 Pudding rice or short rice 短米，较软

　　Brown rice 糙米 　 　

　　THAI Fragrant rice 泰国香米* Glutinous rice 糯米*

　　Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉

　　Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麦面粉

　　Brown sugar 砂糖(泡奶茶、咖啡适用) dark Brown Sugar 红糖(感冒时可煮姜汤时用

　　Custer sugar 白砂糖(适用于做糕点) Icing Sugar 糖粉

　　Rock Sugar 冰糖 　 　

　　Noodles 面条 Instant　noodles 方便面

　　Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种 Vinger 醋

　　Cornstarch 太白粉 Maltose 麦芽糖

　　Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油

　　Oyster sauce 蚝油 Pepper 胡椒

　　Red chilli powder 辣椒粉 Sesame paste 芝麻酱

　　Beancurd sheet 腐皮 Tofu 豆腐

　　Sago 西贾米 Creamed Coconut 椰油

　　Monosidum glutanate 味精 Chinese red pepper 花椒

　　Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干

　　Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆

　　Red Bean 红豆 Black bean 黑豆

　　Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇

　　Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝

　　Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉

　　Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角

　　Wantun skin 馄饨皮 Dried chestuts 干粟子

　　Tiger lily buds 金针 Red date 红枣

　　Water chestnuts 荸荠罐头 Mu-er 木耳

　　Dried shrimps 虾米 Cashewnuts 腰果